目前，我国瓶装饮用水市场主要包括矿泉水和纯净水。在饮料市场上，各种饮料的主要成分是水，称为饮料水。本文总结了矿泉水和纯净水的消毒杀菌工艺。饮用水消毒的方法有很多。以下是臭氧发生器消毒优势分析。

在水质处理过程中，大多数微生物被去除，但即使用微滤、超滤等方法处理水，水中的细菌也不能完全去除。而一般的水质处理方法去除微生物。为了保证产品在保质期内合格，保证消费者健康，在制造饮料时，尤其是碳酸饮料、矿泉水、纯净水和包装后不再进行二次灭菌的果汁饮料时，须对水进行消毒，注意储罐、管道、阀门等卫生条件，防止水的二次污染。

水消毒的目的是杀灭水中的致病菌，使水中的细菌含量达到规定的标准。常用的水消毒方法有氯消毒、紫外线消毒和臭氧消毒。

氯在我国广泛使用自来水等饮用水。氯法的使用存在严重的二次污染问题。自从1973年以来，荷兰、加拿大、美国和其他国家发现，自来水中以氯消毒后会产生卤代有机物(氯仿、氯胺等)。动物学实验证明有致癌风险。氯消毒容易受温度和PH值的影响。余氯也会影响饮用水的味道，尤其是饮用水。余氯会使汽水等饮料产品产生氯味，氧化饮料中的色素，影响产品质量。

紫外线消毒时，不同细菌死亡所需的照射能量差异很大。另一方面，原水质量也影响紫外线杀菌效果。在水下紫外照射能力有限，难以获得理想的效果。紫外线消毒不能像余氯一样维持消毒效果。

臭氧比氯具有更强的氧化消毒能力，不仅能完全消毒，还能降解水中的有害成分，去除铁、锰、硫化物、苯、酚、有机磷、有机氯、氰化物等有机杂质，还能除臭脱色，达到净化水的目的。臭氧适应性强，受水温和PH值影响小。臭氧适应范围广，不受菌种限制，杀菌效果优于氯消毒和紫外线消毒。与氯不同，残留的臭氧可以自行分解成氧气，不会造成二次污染。臭氧发生器处理后的水无色无臭，口感好，可以提高饮用水质量。

国际瓶装水协会(IBWA)建议采用臭氧发生器处理，以提高瓶装饮用水质量，延长保质期。臭氧处理前，瓶装水一般采用反渗透、纳滤、超滤等方式去除天然水中99%的有机物，减少臭氧消耗。